嫁接刀分为枝接刀、芽接刀两类，用于苗木、花卉的嫁接繁殖。枝接刀用于木质化程度较高树木的枝接作业。芽接刀用于嫩枝、嫩芽的芽接和草本植物的嫁接。芽接刀和枝接刀的不同之处是刀片较薄，不易挤伤嫩弱的植物组织。另外，在芽接刀刀柄的后部安装有角质片，用于芽接时撬开钻木切口的韧皮部。